El pacharán es una de las bebidas más populares de nuestro país para acompañar un vermut o una buena conversación. Tú mismo puedes preparar esta bebida… ¿Cómo hacer pacharán casero? ¡Te contamos todos los detalles a lo largo de este artículo!
¿Cómo hacer pacharán casero? ¡Comenzamos por la endrina!
La endrina ese lo que define a un buen pacharán. La endrina es un fruto del tamaño de una avellana, azulado o violáceo casi negro recubierto por una finísima capa de pruina, una cera protectora, algo que le da un aspecto aterciopelado.
Su sabor es algo amargo y muy astringente al paladar, que al madurarse se endulza. Sin embargo, es este amargor el que le da al pacharán artesano su sabor característico. ¿Cómo hacer pacharán casero? Estos son los siguientes ingredientes a tener encuenta:
- Endrinas, aproximadamente 300 gramos por litro de anís.
- Anís especial para pacharán.
Otros ingredientes pueden ser:
- Flores de manzanilla
- Palitos de canela en rama
- E incluso granos de café.
Para elaborar el pacharán te recomendamos usar una botella grande de cristal, de 3 o 5 litros de capacidad, de esta manera, lograremos una buena maceración de la bebida.
Pasos para hacer pacharán casero
¿Cómo hacer pacharán casero? Una vez tenemos las endrinas, debemos introducirlas en una botella, de manera que ocupen, más o menos, una tercera parte de la capacidad.
Seguidamente, introducimos algunos ingredientes opcionales. Por ejemplo, para los amantes del pacharán dulce es recomendable introducir unas 4 o 5 flores secas de manzanilla y un trozo de palito de canela (por litro de pacharán).
Por otra parte, a los que les gusten los sabores más intensos, pueden añadir unos granos de café, 4 por cada litro de pacharán.
Ahora, llenaremos el resto de la botella con el anís especial para elaborar pacharán. Si queremos una bebida con más cuerpo elegiremos un anís de 28 grados, mientras que si lo queremos más suave es mejor la botella de 24 grados.
Después de esto sólo nos queda conservar las botellas que rellenemos en un lugar seco y fresco. Cada quince días debemos darles la vuelta, para que adopte un color un aroma uniforme. Dejamos reposar durante 5 a 9 meses.
PACHARÁN ARTESANAL DEL PIRINEO
El pacharán es una bebida exquisita, que nos aporta sabores y aromas únicos, sobre todo cuando ha sido elaborado de manera artesanal por maestros del Pirineo, como el Pacharán Ordesano.