Diferencia entre pastelería y repostería, ¿cuáles son? Es complicado a simple vista saber qué producto es de una u otra rama gastronómica, sin embargo, existen algunos detalles que nos hacen ver los contrastes que existen entre una y otra.
Diferencia entre pastelería y repostería ¿Qué es la pastelería?
Para conocer la diferencia entre pastelería y repostería, es muy importante que sepamos definir los dos conceptos.
Cuando hablamos de la pastelería, nos referimos a una rama de la cocina dedicada a la elaboración de postres y platos dulces, según ciertas técnicas. Este término aparece por primera vez en Francia, cerca del año 1440. Hasta ese momento, quienes se ocupaban de elaborar platos dulces eran los reposteros.
Sin embargo, los cocineros de la época decidieron crear este nuevo término para distinguir la cocina formal de aquella dedicada exclusivamente a los postres que se servían al terminar de comer.
Más tarde, comienza a haber una educación formal de pasteleros, donde surgen los primeros maestros de este oficio. Un hecho que hace que la pastelería no sólo sea vista como una nueva rama de la cocina, sino también como un nuevo término para designar la zona donde se elaboran los postres.
Hoy en día, la pastelería es el oficio donde se enseñan métodos para la elaboración de pasteles, masas, platos y postres dulces.
¿Qué es la repostería?
Ahora ya conocemos una diferencia entre pastelería y repostería, sin embargo, nos queda una duda: ¿qué es la repostería?
La repostería es el arte de la cocina que se encarga de la elaboración de platos y masas más dulces.
El término era utilizado antes que la denominación de pastelería, y hacía referencia al lugar donde se guardaban las provisiones, muchas de ellas necesarias para la creación de pasteles dulces.
En esos momentos, estamos hablando de la edad media y la edad moderna, los reposteros eran los encargados de cuidar de dicho espacio, y de la mercadería que se almacenaba allí.
De esta manera, comenzaron a elaborar y experimentar con los alimentos que estaban allí, como frutos secos, la miel, la harina, de allí es de donde surgen las primeras masas dulces, y el comienzo de una historia que ahora reconocemos gracias a las galletas o las pastas.
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