La fase visual del vino es muy importante, ya que determina nuestra impresión inicial a la hora de tomar un vino. Nuestro cerebro se fía mucho de lo que ve y está claro que los colores del vino influyen a la hora de nuestra cata, por esto, en muchos lugares se intenta hacer catas a ciegas, con el objetivo de minimizar la influencia de los colores. ¿Te has preguntado alguna vez qué significan los colores del vino?
Los colores del vino están determinados por muchos factores, pero el elemento principal es el polifenol, que se divide en taninos y antocianos. Los taninos son sustancias naturales del vino que se encuentran en los hollejos y semillas de las uvas. Estos también son responsables de la astringencia y el amargor del vino. Por otro lado, los antocianos se encuentran en la piel y pulpa de las uvas tintas. Estos compuestos naturales son los responsables del color rojo o azulado del vino, según su concentración.
Colores del vino: ¿cómo identificarlos?
Los colores del vino nos dan gran información sobre el vino sin siquiera probarlo, ya que la etapa visual es un momento fundamental en la cata porque con solo mirar el el líquido, se puede saber cuánto tiempo ha estado envejecido, cómo ha evolucionado, en qué condiciones está y cómo se siente cuando lo bebes. Según el vino, el tipo de color se inclina hacia un tono u otro.
El vino tinto tiene una amplia gama de matices en una escala de colores, desde tonos morados hasta colores teja brillantes. En otras palabras, cuanto más joven sea el vino, más púrpura será. Y con la edad, el vino se vuelve más granate y ligeramente amarronado.
Aquí están los cuatro colores principales que se encuentran en el vino tinto y sus respectivas referencias.
- Violeta o violeta: vino joven
- Tinto: Vino Crianza.
- Vino Cereza o Granate: Reserva.
- Azulejo: Gran Reserva Vino
¿El vino blanco tiene colores diferentes? por supuesto. En este caso, la escala de colores cambia de amarillo verdoso a amarillo más joven. Este cambio, en el caso de los vinos secos, nos puede hablar del dulzor del vino y de su evolución.
- Amarillo verdoso: blancos jóvenes
- Paja: una de las variedades más habituales en el vino blanco
- Amarillo dorado: variedades semidulces
- Amarillo: variedades dulces o secas con larga vida en botella
- Ocre: vino maderizado
En AVI Selection puedes comprar vino Somontano con los que preparar una cata exquisita, como los de bodegas Viñas del Vero, Enate, Sommos, Bodega Pirineos, Lalanne o Secastilla. Entra, elige y empieza a disfrutar de los mejores productos del Alto Aragón, directamente en casa.