Las chiretas son un plato típico aragonés con una larga tradición. Se consumen cocidas o rebozadas. Consiste en tripa de cordero, codillo, sal, ajos, perejil, puntapecho, entrevivo, arroz, pimentón, canela, pimienta… Todo ello picado y embutido en un trozo de piel de intestino de animal cosido. Ésta es la base de la chireta, una bola que después se cuece en abundante agua durante aproximadamente una hora con algunas verduras para que coja más sabor.
Este plato montañés de aprovechamiento se puede consumir como plato principal caliente o como tapa, presentadas en rodajas y rebozadas.
Su peculiar nombre proviene de la palabra aragonesa chirar que significar «dar vuelta», refiriéndose a la piel vuelta de la tripa del cordero.
En la localidad de Pozán de Vero se celebra la tradicional Fiesta de la Chireta el primer fin de semana de noviembre aunque debido a la situación sanitaria actual, aún esta por confirmar este año su celebración. En esta actividad colaboran tanto la Comarca de Somontano como la Diputación Provincial de Huesca.
La Fiesta de la Chireta suele comenzar a las 11.00h con la preparación de la chireta y, donde se elaboran y degustan unas 2200 piezas de embutido. Las mujeres del pueblo elaboran las chiretas y los hombres preparan los calderos para posteriormente cocerlas durante una hora aproximadamente. Al mediodía se degustan junto a otros embutidos de la zona.
Si estáis por la zona podéis aprovechar para hacer la ruta del vino del Somontano, donde podréis catar sus mejores vinos y degustar la gastronomía típica de la Sierra de Guara.
Asistir a esta fiesta es una excelente idea si se quiere conocer la elaboración y degustar este embutido aragonés aunque este año, aún está por confirmar si se celebrará debido a la pandemia.
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