Cerveza Dos Bous lleva tres años funcionando desde Benabarre, donde elabora varios tipos de cervezas artesanales. Una pasión que siempre ha tenido y que ha ido perfeccionando hasta conseguir una magnífica cerveza
A Marín Samper siempre le ha gustado producir cerveza y Benabarre y su entorno de La Ribagorza son un lugar ideal para hacerlo. De hecho, ya lleva tres años llevando a cabo este trabajo y el resultado no puede ser mejor: Cerveza Dos Bous. Además, como él dice “el 90% de la cerveza es agua y, si el agua es buena como aquí, la cerveza es buena”.
El secreto de Cerveza Dos Bous
Actualmente podemos ver tres tipos de cervezas en la estantería de su tienda en Benabarre: Brown, Lager y Pale Ale. De cada una puede producir a la vez unos 100 litros de cerveza en su local. Nos cuenta que “es como hacer sopa”. El proceso requiere molerla malta y ponerla en agua hasta que se haga un mosto con azúcar. Se hierve para esterilizarlo y se le añaden lúpulos, que le dan sabor y amargos. Posteriormente se enfría en unos barriles, donde se le añade levadura y el mosto se transforma en alcohol y gas.
Sobre los productos que utiliza dice que “cada vez hay más productores de lúpulo en Aragón, a los que les vamos comprando”, a pesar de que esta materia prima se importa habitualmente desde otros países. “Siempre me ha gustado hacer cerveza. Comencé haciéndola de un modo más rudimentario hasta que comencé a utilizar maltas, grano y lúpulos” dice Marín.
La cerveza artesanal que se encuentra en Dos Bous es algo muy diferente a lo que se puede encontrar en otro establecimiento. “Aporta autenticidad, lo que tomamos en los bares es un refresco con alcohol”. Afirma que “es un producto vivo” porque la cerveza artesanal puede evolucionar con el tiempo. “La idea es que pueda estar en la carta de un restaurante, como lo están los vinos” dice, hablando, sobre todo, de las botellas de75 cl que vende.