Estar dentro de este sello de calidad garantiza, por ejemplo, que está elaborada a partir de sangre fresca de cerdo. Otros de los componentes de la morcilla son la manteca de cerdo, el arroz, los piñones enteros o avellanas, la cebolla fresca y, en algunos casos, el pan rallado.

¿Cómo se hace la morcilla artesanal?

Cada fabricante le da su toque especial a la morcilla, enriqueciéndola con sabores y olores propios de la casa. Así, entre sus ingredientes está la sal común, pimienta, canela, anís, clavo, azúcar y cualquier otro condimento tradicional aragonés. No se le pueden añadir aditivos.

Todo ello se cuece y se crea una masa uniforme que, posteriormente, será embutida en tripa natural de cerdo o de vaca, que se suele atar cada 15 centímetros.

El resultado final puede ser tanto salado como dulce en función de los ingredientes utilizados, con un color característico propio de su ingrediente mayoritario.