En el norte, solemos disfrutar de este manjar como fruto de matacías, elaborando este embutido con la carne de cerdo resultante de la matanza y adobando posteriormente con las especias más intensas y picantes, como es el caso de la pimienta negra, la pimienta blanca o la nuez moscada.

Antiguamente, las matacías eran un verdadero evento de celebración que traía prosperidad y abundancia a los pueblos de España, especialmente, en Aragón, y más concretamente en los pueblos y territorios del Alto Aragón. La alta montaña siempre ha sido el terreno perfecto para las reses, cabezas de ganado y piaras, comiendo los pastos y cultivos de nuestra tierra directamente a sus carnes, un sello inconfundible de calidad que se convierte un placer gastronómico en forma de embutidos y carnes cuidadosamente elaborados en los obradores locales por nuestros productores. Un placer que, desde AVI Selection, os llevamos directamente a vuestras mesas, para disfrutar solos o en familia.