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Secallona

SECALLONA

La secallona es uno de los embutidos más populares de las comarcas pirenaicas de Aragón. Podríamos definirla como una longaniza seca, de ahí su nombre. Tiene similitudes con el fuet, aunque se diferencia en su forma de vela, más aplanada, y por su color rosado. Ahora puedes disfrutarla directamente en tu casa  comprándola en AVI Selection.

La secallona se elabora con los mejores cortes del cerdo: paletilla, magro de 1ª de cerdo y panceta, amasado con sal y condimentado para obtener un sabor dulzón y suave. Es embutida en tripa de cerdo de forma aplanada manualmente, por lo que no es necesario pelarlo para su degustación. 

Se deja secar 25 días a 11 grados. Casi un mes después de su elaboración obtiene su aspecto sonrosado. En paladar tiene un sabor dulzón y suave, que lo convierte en un alimento muy demandado por los niños.

La secallona se elabora de una forma similar al secallón (ya que sólo se diferencia de éste por su inferior tamaño y en los días de curación). Cada pieza de secallona puede tener unos 30 centímetros de largo, con forma alargada.

Es un producto muy arraigado en la Comarca de la Ribagorza y que elaboran de forma artesanal las industrias cárnicas del territorio Melsa, Casa Maella y El Cortante. 

La secallona se asocia a las meriendas y también a eventos populares (fiestas, romerías y acontecimientos deportivos) donde se suele repartir entre los asistentes con un trozo de pan, como ágape.

Pero también se puede servir en ensaladas cortada a finos tacos o en tablas junto a otros embutidos del Pirineo. 

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Secallona de Casa Maella

Casa Maella elabora con mucho mimo y de forma totalmente artesanal su secallona, de aspecto sonrosado y un sabor dulzón y suave.

Pieza de aproximadamente 190 gramos. Sin gluten.

Secallona El Cortante

Saborsa secallona elaborada artesanalmente siguiendo las recetas tradicionales por El Cortante.

Pieza aproximada de 250 gramos. Sin gluten. Conservar en lugar seco y fresco.

Secallona de Embutidos Artesanos Melsa

Embutidos Melsa elabora esta secallona con magro de cerdo y panceta, que es embutido en tripa natural y condimentada para obtener un sabor dulzón y suave.

Piezas de unos 30 centímetros de largo, con forma de vela. Conservar en lugar fresco y seco.

Embutidos Aventín y su Secallona de Graus con Moho

La Secallona de Graus con Moho de Aventín es un embutido especial en el que el moho potencia su sabor. Está elaborada con carne magra, panceta de cerdo, tripa natural de cerdo y moho natural.