Momentos especiales como un cumpleaños, Navidad, o Nochevieja, ofrecen una oportunidad perfecta para disfrutar del sabor del cava. Su sabor, textura, y características lo hacen una de las bebidas más populares de nuestro país, sin embargo, ¿Conoces la historia del cava? ¡Quédate con nosotros a lo largo de este artículo para descubrir todas sus curiosidades!
HISTORIA DEL CAVA: EL ORIGEN
El origen de la historia del cava se sitúa en el siglo XVII, cuando en Champaña (Francia) se empezaron a embotellar vinos poco antes de finalizar la primera fermentación, de esta manera, descubrieron que aparecían burbujas, y las botellas comenzaban a estallar.
Consiguieron refinar el proceso de elaboración de este vino espumoso, gracias a botellas más gruesas y otras variedades de uvas, logrando marcar una fórmula con la que producir un vino espumoso que se hizo popular rápidamente, lo que conocemos hoy en día como champagne.
Sin embargo, en Cataluña durante el siglo XIX, el ingeniero Luis Justo y Villanueva, comenzó con la producción de este vino espumoso con el método champanés, pero utilizando las variedades de uva autóctonas.
Las primeras botellas de cava fueron elaboradas en Sant Sadurní d’Anoia, esta bebida seguía el método tradicional a partir de uvas autóctonas.
DIFERENCIA ENTRE EL CHAMPGANE Y EL CAVA
A menudo son confundidos, sin embargo, el champagne y el cava tienen ciertas diferencias, y, como parte de la historia del cava, vamos a contártelas todas.
Principalmente, lo que hace distintos al champagne y al cava es la procedencia geográfica, al provenir el primero de Francia, mientras que el segundo fue elaborado por primera vez en nuestro país.
Otra distinción muy importante es el tipo de uva que se utiliza para la elaboración. En el cava se emplean hasta tres variedades de uva, la Macabeo, la Parellada y la Xarel·lo. En el caso del champán, éste se elabora con uvas chardonnay y pinot noir.
Cabe mencionar también que los cavas son elaborados a partir de vinos de la misma añada, en contraste con el champán, que es producto de la mezcla de vinos de varias cosechas. Además, el cava requiere de tiempos más cortos para su maduración, mientras que el champán necesita un lustro o incluso más.
CAVA ARAGONÉS ARTESANAL
El cava aragonés artesanal utiliza uvas criadas entre los valles y montañas del Pirineo. Elaborado gracias a recetas tradicionales, este cava adquiere un sabor especial gracias al frío de la zona, que le permite tener un período de reposo que otras bebidas de su tipo no pueden.
Te recomendamos indagar en nuestro catálogo para descubrir el sabor del cava aragonés obtenido a través de un proceso natural, en el que la segunda fermentación y crianza se lleva a cabo en la misma botella, como el de Monasterio de Obarra.
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[…] ya te contamos largo y tendido la historia del cava, para explicarte los tipos de cava necesitamos hacer retrospectiva. Recordemos, el origen del cava […]