A quién no le gusta disfrutar de un buen queso, ya sea como aperitivo, una tapa, desayuno, como ingrediente especial en platos… El queso es un alimento asequible, sabroso, y es por ello por lo que no suele faltar en ninguna cocina o mesa. Descubre en nuestro artículo de hoy quesos: tipos, variedades y cómo se elaboran.
QUESOS: TIPOS, VARIEDADES Y CÓMO SE ELABORAN: QUESO DE VACA
La leche de la vaca es capaz de ofrecer quesos exquisitos, además, al ser de vaca, se consigue un producto final cremoso y suave por su bajo contenido en grasas, por no olvidar que es una de las principales fuentes de calcio, fundamental para la salud de los huesos y los dientes. ¡Una delicia de queso de vaca!
QUESO DE CABRA
El queso de cabra destaca por su sabor excepcional. Su elaboración comienza con la extracción de la leche, y continúa con la formación y tratamiento de la cuajada. Para finalizar con una maduración.
Entre los quesos: tipos, variedades y cómo se elaboran, el queso de cabra destaca por su alto contenido en nutrientes, al ser una fuente rica en vitamina A, D y K; además de contar con altas propiedades en potasio, fósforo y hierro.
QUESO DE OVEJA
El queso de oveja es apreciado por su intensidad, aroma y sabor. Su elaboración parte de la maduración de la cuajada de la leche, y un tratamiento especial, lo que lo confiere como un producto de gran versatilidad, que se puede consumir como aperitivo, postre o ingrediente en recetas de pasta o salsas.
Como los quesos que hablamos anteriormente, el queso de oveja también destaca por ser una fuente de proteínas, además de contar con una gran riqueza en calcio.
QUESO SEMICURADO
Dentro de los quesos de vaca, cabra y oveja que puedes encontrar en nuestro catálogo, destacan los quesos semicurados y curados. Respecto a los primeros, estos se caracterizan por un sabor más suave que el curado, pero con una textura muy especial.
Se denominan semicurados porque se han estacionado de dos a tres meses, un proceso durante el cual se reduce considerablemente el contenido acuoso del queso y se concentran todo tipo de nutrientes.
QUESO CURADO
Dentro de los quesos: tipos, variedades y cómo se elaboran, uno de los lácteos más deliciosos es el queso curado. Este queso utiliza leche cruda, que no ha pasado por ningún tipo de tratamiento, de manera que conserva todos los matices de sabor más puro.
El queso curado se denomina así porque ha sido estacionado entre cuatro y siete meses, de manera que son los que menos proporción de agua y suero de leche concentran respecto a otros ejemplares.
Desde AVI Selection te damos la oportunidad de probar los mejores quesos artesanales del Pirineo aragones, como son los de Quesos Benabarre o el Queso Saravillo.
QUESOS INTERNACIONALES
Además, dentro de los diferentes tipos de queso que puedes encontrar en AVI Selection, existen otros muchos quesos artesanales de gran sabor. Te presentamos algunos de los más populares y cómo se elaboran.
QUESO BRIE
Este queso se caracteriza por su impresionante suavidad, cremoso al paladar, es uno de los lácteos más populares en Francia para desayunar. Su elaboración parte de la leche cruda de vaca y se denomina así por la región francesa de la que procede, Brie.
QUESO EDAM
Otro tipo de queso suave y popular. El Edam tiende a lleva run sabor a nuez o salado ligero, pero con un toque de sabor y olor, su suavidad surge de su bajo contenido en grasa.
El queso Edam es neerlandés, y, tradicionalmente, ha sido elaborado en forma de bolas o esferas recubiertas de parafina de color rojo o amarillo, debido a esto, también se puede referir a él como queso de bola.
QUESO SUIZO
Se trata de uno de los quesos elaborados en Suiza más populares junto al tipo emmental. El sabor del queso suizo es algo picante, pero no demasiado fuerte, de manera que se presta a que el queso vaya bien en diferentes platos, como, por ejemplo, utilizarlo de en la parte superior de gratinados y guisos para permitir una corteza de color dorada deliciosa.
QUESO ROQUEFORT
El Roquefort es uno de los quesos más populares para los amantes de los sabores fuertes. Este queso presenta unas venas verdes que ofrecen un sabor intenso. Su complejo sabor hace que sea difícil de trabajar en platos de cocina, sin embargo, es uno de las opciones más interesantes para protagonizar una tapa como aperitivo, ya que, al combinarlo con algo de pan y un buen vino tinto, puede proporcionar una experiencia exquisita.