Las personas amantes de una buena cerveza artesana y de calidad, sabemos lo importante que es la temperatura da la que se toma. De hecho, cuando pensamos en beber una cerveza es imposible imaginarla de otro modo que no sea bien fría (aunque cada uno tiene sus gustos). Hoy queremos dar unas pautas para que conozcáis la temperatura ideal para tomar cerveza, ya que cada tipo cuenta con una especial, y el frío excesivo puede llegar a matar su sabor.
¿Influye la temperatura en el sabor de la cerveza?
Cuando vamos a tomar una cerveza en casa o vamos a recibir visita, pensamos en servir una cerveza bien fría pero hay que pensar, también, en los problemas de mantenerla a esta temperatura: se pueden enmascarar aromas y sabores.
Las temperaturas muy bajas hacen que la volatilización de los compuestos aromáticos tarde más en producirse. Así, sin que se liberen, el sabor y el aroma cambian radicalmente hasta el punto que puede parecer plana e insípida. Eso sin llegar a considerar la turbieza que puede llegar a mostrar.
Pero si se calienta demasiado, el sabor puede verse afectado por la intensa sensación que transmiten los lúpulos y, por otro lado, la carbonatación desaparece. No obstante, no todas son iguales, existe una temperatura ideal para tomar cerveza dependiendo del tipo que sea.
Temperatura ideal para tomar cerveza según su tipo
Es importante decir que una gran parte de las cervezas debe servirse entre los 3o y los 12o. Esta bebida es la preferida por millones de consumidores y no debe considerarse nunca como un refresco.
La temperatura es el mayor condicionante de este producto y, por ello, se debe prestar mucha atención a cómo se sirve y cómo se almacena para que siga contando con todas sus propiedades desde que entra a nuestro hogar hasta que es servida. La regla general es muy clara: las oscuras deben servirse más tibias, mientras que las de menor graduación deben servirse bastante más frías.
Cervezas pale ale
Son conocidas por contar con aromas y sabores realmente complejos. Su fermentación es elevada. La temperatura ideal es muy variada, pero los expertos determinan que deben servirse entre los 9o y 13o.
Un magnífico ejemplo de este tipo de cerveza lo encontramos en la cerveza Pirineos Bier Blond Ale está elaborada al 100% con malta Pilsen y se presenta de amarillo brillante y con destellos dorados, su espuma es blanco nácar de burbuja persistente
Lager
La ‘rubia’ del mercado cervecero es una de las más consumidas en Europa. De hecho, se calcula que el 90 % de los consumidores mundiales se decantan por ella. Aunque, como todas, cuenta con diferentes variantes, la temperatura idónea está entre los 6o y los 8o.
La cerveza Tronzadora Amber lager es una cerveza de baja fermentación. El agua de manantial macera y la malta de cebada y arroz del Somontano le dan matices tostados y los lúpulos Columbus y Topaz la hacen más especial aún.
Cerveza negra
Está considerada como la más intensa, la que tiene ‘mayor fuerza’. Es este el motivo por el que este tipo debe consumirse a mayor temperatura, la cual debe estar entre los 8o y 10o. Si se sirve a más grados, estará demasiado espesa y consistente.
Pilsner
En el mercado existen diferentes marcas que sirven este tipo de cerveza lager, la cual se remonta al siglo XIX. De color claro, hecha a base de malta con baja fermentación y con alcohol medio del 4 %, debe servirse a 6oC.
Cerveza de trigo
En este tipo de cerveza, lo recomendable es que esté entre los 4o y 7o.
Sour e IPAs
La temperatura ideal para tomar cerveza de este tipo varía enormemente. En ambas, la acidez se incrementa si los grados van subiendo. Lo ideal es que esté entre los 7o y 10oC.
La cerveza artesana Tesina Peña Telera IPA está fabricada con agua de alta montaña del Pirineo aragonés de sabor intenso y afrutado con toques cítricos. Tiene un color anaranjado y una espuma blanca y cremosa.
Ámbar, dunkel o doppelbock
Para las más oscuras, lo habitual es servirlas entre los 7o y los 11o. A medida que se incrementa su fuerza, lo ideal es incrementar también la temperatura, aunque lo mejor es no superar nunca los 12oC.
Cerveza Tronzadora Amber LagerComo podéis observar, la temperatura ideal para tomar cerveza es determinante para que pueda ser disfrutada y saboreala al máximo, apreciando olores y matices en el gusto.
Entra en AVI Selection para comprar cerveza artesana elaborada en el Pirineo aragonés, como la cerveza Rondadora, Tensina o Pirineos Bier.