¿Eres un amante de la cerveza? Si es así, seguro que más de una vez has querido saber cómo se realiza la cata de cerveza artesana. Por ello, para que degustes la buena cerveza elaborada de forma tradicional, hemos preparado el siguiente artículo.
CATA DE CERVEZA ARTESANAL ¿QUÉ ES CATAR?
Catar es probar un alimento o bebida para examinar sus aromas y sabores, al igual que su calidad. Por lo tanto, de alguna manera todos realizamos una cata de cerveza cada que probamos una e identificamos las características que nos gustan y que no.
Y es que, la cata de cerveza artesanal no es una actividad estrictamente profesional, aunque bien es cierto que hay matices entre catar la cerveza y degustar la cerveza, al final, ambas son actividades que todo el mundo puede aprender a realizar, a menor o mayor nivel de perfeccionamiento.
Por esto, hemos elaborado esta sencilla guía de referencia, con la que queremos darte información con la que poder conocer los diversos aspectos que se consideran estructurales en la evaluación global de una cerveza, el detalle de sus características, al igual que su entendimiento y aplicación.
¿CÓMO CATAR UNA CERVEZA?
Para comenzar, debemos tener en cuenta la siguiente máxima, y es que la definición de la calidad de una cerveza está dada por la naturaleza del tipo o estilo de cerveza elaborado y no por quién la elabora, así que, fuera prejuicios.
Para realizar una buena cata de cerveza artesanal, debemos tener en cuenta 3 aspectos:
1. VISUAL
Abrimos la cerveza y la servimos, echamos un vistazo, ya que el color nos indica los tipos de maltas que han podido ser utilizados en su elaboración. Desde rubio a dorado nos puede indicar que se han empleado maltas pálidas, o los colores ámbar, marrón o negro, que cambian en función del torrefacto de las maltas.
Además de su color, fíjate en su espuma. Una cerveza fresca y de calidad tiene una espuma limpia y correcta, más bien cremosa y que va dejando surcos en el vaso al beber, a esto se le llama el encaje de Bruselas. Aunque el tipo de espuma también varía según el tipo de cerveza. La persistencia de la espuma en el vaso será menor cuanta más graduación alcohólica tenga.
2. EL OLFATO
De forma general puedes encontrar varias características: el de la malta, el lúpulo y la levadura. Aquí deberás tener en cuenta la intensidad del aroma, si huele mucho o poco. Los aromas propios de maltas suelen ser: cereales, plátanos, frutos secos, café… Los lúpulos, por otra parte, suelen aportar aromas cítricos, florales, especiados; mientras que la levadura transmite regustos a pan o bollería. Lo que debes tener en cuenta en la cata de cerveza artesanal son los olores limpios y frescos.
3. EL GUSTO
El momento clave, es el instante en que debemos saborear la cerveza. Para esto, te recomendamos no tragar rápidamente, intentando disfrutar los sorbos y que el líquido recorra cada parte de tu boca. Observa si el carbónico es acusado o la burbuja es fina.
Detecta el dulzor, los sabores salados, los ácidos o la amargura en general, explica qué te transmiten y a qué te recuerdan. Ten en cuenta que también es una experiencia emocional.
¿Quieres dar tus primeros sorbos en la cata de cerveza artesanal? Te recomendamos para ello probar con la mejor selección de cervezas del Pirineo aragonés, como la Dos Bous, la cerveza Rondadora, la Tensina o la Pirineos Bier.