Existe una “guerra” entre amantes del chocolate negro y del chocolate blanco. No es una guerra en sentido estricto porque los amantes de lo dulce nos adaptamos tanto a uno como a otro, y más si es un chocolate artesanal elaborado con productos naturales. Sin embargo, para todos los amantes del chocolate blanco, presentamos los siguientes postres de chocolate blanco, para todos los amantes de este dulce.
Pero antes, ¡qué mejor que conseguir una buena materia prima! Os aconsejamos visitar Chocolates Brescó y Casa Pallás.
TRUFAS DE CHOCOLATE BLANCO
Te presentamos uno de los postres de chocolate blanco más deliciosos, la trufa de chocolate blanco y macadamia con un ligero toque de licor.
INGREDIENTES:
- 180 gramos de chocolate blanco para fundir
- 100 gramos de pasta pura de nueces de macadamia
- 20 gramos de crema de licor
- Virutas de chocolate blanco
ELABORACIÓN:
Pon un cazo para fundir el chocolate al baño maría, también se puede hacer en un microondas, pero si quieres asegurarte de que no se queme, al ser el chocolate blanco más delicado que el negro, la suavidad de baño maría es mucho mejor.
Trocea el chocolate y ponlo en el recipiente del baño maría, procura que no entre en contacto en el agua, incorpora la pasta de nueces de macadamia y la crema de licor, esto último se puede sustituir por leche.
Enciendes el fuego, y en cuanto notes que el chocolate comienza a fundirse, bate suavemente con una espátula para que se combinen los tres ingredientes. Una vez obtengas una crema fina y homogénea, retíralo del fuego y deja que pierda algo de temperatura.
Seguidamente, dejas que se enfríe este “ganache” en el frigorífico, cubriendo el recipiente con film transparente. Una vez se haya enfriado y endurecido, puedes darle forma de bolas, que, según el tamaño que les des, saldrán mas o menos trufas.
GALLETAS DE CHOCOLATE BLANCO
INGREDIENTES:
- 180 gramos de chocolate blanco
- 250 gramos deharina
- 100 gramos de mantequilla
- 200 gramos de azúcar
- 1 huevo
- Medio sobre de levadura
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
ELABORACIÓN:
Precalienta el horno a 180º, mientras, introducimos la mantequilla en el microondas para ablandarla, retírala en cuanto veas que adquiere la textura de una pomada. Durante este proceso, ve picando el chocolate blanco en trozos pequeños.
Mezcla la mantequilla en un bol al que también tendrás que añadir el azúcar y el huevo batido. Seguidamente, tamiza la harina, la levadura y la vainilla en conjunto, a la que añadiremos, poco a poco, la mezcla anterior, permanece atento para que no se mezclen grumos. A continuación, agrega el chocolate blanco picado a este mejunje.
Ahora, en una bandeja de horno forrada con papel vegetal, ve colocando pequeños círculos de crema, dejando distancia entre ellos, ya que la levadura los hará aumentar de tamaño. Hornea durante 15 minutos, a continuación, sácalos y deja que se sequen.
POSTRES DE CHOCOLATE BLANCO: TARTA DE CHOCOLATE BLANCO
Uno de los postres de chocolate blanco más importantes es la tarta, así es cómo se hace:
INGREDIENTES:
- 240 gramos de chocolate blanco
- 250 gramos de frambuesas
- 260 mililitros de Nata para cocinar
- 6 unidades (o las que quieras) de bizcocho soletilla
- Azúcar glas.
ELABORACIÓN:
Utiliza un cazo para calentar la nata, y, en cuanto llegue el primer hervor, retírala para añadir en ese momento los 200 gramos de chocolate blanco, deja que se derrita el chocolate en la nata. Deja que se enfríe.
Mientras, ve forrando con papel sulfurizado o vegetal un molde del bizcocho, lava las frambuesas, sécalas bien y forra el fondo del molde con ellas.
Una vez la mezcla del chocolate esté fría, bátela con unas varillas y vierte una capa de la crema sobre las frambuesas. A continuación, coloca los bizcochos de soletilla y cubre el resto de la mezcla con chocolate. Tapa el resultado con papel transparente, resérvalo en el frigorífico toda la noche y al día siguiente tendrás una tarta de chocolate blanco fresca y lista para comer.