Los cavas de Aragón tienen una Denominación de Origen Protegida, gracias a su forma de elaboración artesanal y siguiendo recetas tradicionales de la zona. ¿Cómo surgió esta denominación? Y lo más importante, ¿Cómo podemos saber que uno de los cavas de Aragón que hay en nuestra mesa ha seguido el método tradicional? ¡Te lo contamos todo en nuestro artículo!
Cavas de Aragón: ¿Cómo identificarlo?
La Denominación de Origen Protegida de los cavas de Aragón nace de la tradición que hay en la tierra de seguir el método de champenoise, cuya principal diferenciación es que se realiza una segunda fermentación del vino en botella; y que antes de comenzar este proceso, se le añade una mezcla de azúcar y levaduras, que se llama licor de tiraje.
Al realizar esa segunda fermentación, el CO2 que producen las levaduras no se pierde en el ambiente y se integra con el líquido creando esa sensación cremosa que tienen los vinos que se elaboran por el método champenoise.
El método Charmat
Además del método de champenoise, también existe otro método para elaboración de cavas, y es el método Charmat.
En este caso, se produce una segunda fermentación en depósito; sin embargo, esto hace que la calidad de las burbujas, y por tanto, la integración del dióxido de carbono con el vino sea peor que con el método de champenoise.
Tipos de cava
Ahora que sabes cómo identificar los cavas de Aragón, vamos a conocer los tipos de cava que puedes encontrar en el mercado, los cuales dependen de las cantidades de azúcar que contienen:
- Brut Nature: Contiene hasta 3 gramos de azúcar por litro, este es el azúcar naturalmente presente en el vino y que no es añadido durante otros procesos.
- Extra Brut: hasta 6 gramos por litro.
- Brut: hasta 12 gramos de azúcar por litro.
- Extra seco: 12 a 17 gramos por litro.
- Seco: 17 a 32 gramos por litro.
- Semiseco: 32 a 50 gramos por litro.
- Dulce: Más de 50 gramos de azúcar por litro
Desde AVI Selection estamos orgullosos de presentaros los mejores cavas de Aragón, que han sido producidos de forma artesanal por parte de maestros del Pirineo. Prueba ya el exquisito Cava Reyes de Aragón El Batallador de Bodegas Langa, o el delicioso Cava Lucrecia Lalanne de Bodegas Lalanne, elaborado en su totalidad con la variedad de uva chardonnay.
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Por otra parte, el cava Aragonés Particular Blanc de Noirs es la opción más puramente aragonesa, ya que ha sido elaborado en un 100% con la variedad de origen aragonés, Garnacha. Y por último, uno de los clásicos en las mesas durante las fiestas de navidad, el Cava Gran Ducay Brut Nature, que es elaborado con uva de las tres variedades tradicionales, Macabeo, Xarel. lo y Parellada. Entra en AVI Selection para comprar cava aragonés.