Como es tradición, el último fin de semana de julio, Graus sabe a longaniza. En esta ocasión serán los días 28 y 29 de julio, viernes y sábado, cuando los amantes del buen comer se reúnan en este entrañable rincón de la Ribagorza, declarado Conjunto Histórico Artístico en 1975, para degustar en compañía de vecinos, amigos y familia su rico embutido.
La longaniza de Graus
Uno de los principales reclamos de Graus es su longaniza. Son muchos los embutidos que se elaboran en la zona. Butifarra, chorizo, fuet, secallona, salchichón, panceta, entre otros, pero la longaniza de Graus ha cobrado especial relieve gracias a que en 1991 se empezó a celebrar lo que hoy en día es uno de los grandes eventos del año en la Comarca de la Ribagorza y alrededores.
La Fiesta de la Longaniza de Graus
Es una fiesta popular por antonomasia. Celebra la vida, la unión de las gentes torno a la gastronomía, en la Plaza Mayor de la localidad. Es récord Guinness desde 1997 y año tras vuelve a asar la parrillada de longaniza más grande del mundo. Concretamente serán mil kilos de longaniza los que se asen en la plaza este año, como ya viene siendo tradición. Además la actividad fue declarada Fiesta de Interés Turístico de Aragón en el año 2013. Actualmente es conocida como «la fiesta de verano» de Graus.
Actos
La inauguración de la 32ª Edición de la fiesta de la longaniza tendrá lugar el viernes 28 de julio a las 20 horas. El mismo viernes ya se podrá disfrutar del Longaniza Fest. Un festival de música en vivo y tapas, que se lleva a cabo de manera paralela en el Centro Deportivo recreativo Gradense. El Longaniza Fest acompaña y mantiene vivas las noches de la Fiesta de la longaniza en Graus. Se celebra tanto el viernes como el sábado.
Durante toda la jornada del sábado, las calles del casco antiguo de la localidad serán escenario de un mercado artesanal y actividades infantiles.
El momento más esperado ocurre en la tarde del sábado. La principal novedad de este año es que se adelanta media hora el momento del asado, para agilizar los tiempos. La expectación, año tras año, es grande cuando la parrilla de 25 metros cuadrados acoge los 1000 kilos de longaniza. Y su momento más espectacular y esperado, el volteo de la parrilla de 25 m2.
Una vez asada la longaniza, y en su punto, se servirán entre todos los presentes más de 8.000 raciones gratuitas de longaniza con pan del lugar.
Enrique Serbeto, tastador este año
El periodista ribagorzano Enrique Serbeto Gabás, corresponsal del ABC, releva a Eugenio Monesma como embajador de este tradicional embutido ribagorzano en el 2023. Para Serveto, la vida no es igual comiendo o no longaniza. Adecuados gustos para su cargo. Él será el encargado de divulgar y defender la longaniza de Graus en todos los foros este 2023.
La figura del tastador es elegida por la Asociación de Fabricantes de Longaniza de Graus (Aventín, Melsa y Maella), organizadores de la Fiesta de la Longaniza junto al Ayuntamiento de Graus. Si no puedes visitar Graus esos días no te preocupes. En nuestra tienda on line AVI Selection podrás adquirir a un clic los mejores y más especiales productos del Alto Aragón como las chiretas o la torteta y acompañarlos de quesos, buen vino o vermut artesano. Pero a poco que puedas, no te pierdas esta gran fiesta. Ven a Graus y ven a visitarnos. En nuestros 75 años de historia somos especialistas en la calidad de nuestros productos y en la atención al cliente. Estamos en la Calle Salamero número 29 de Graus ¡Cerca, cerca de donde se asa la longaniza!