La cerveza artesana es una bebida que se elabora desde hace 6.000 años, según algunos restos arqueológicos encontrados en Irán pero, la filtración de la misma es relativamente reciente ya que se empezó a realizar a finales del siglo XIX a raíz del aumento en su consumo. Hoy os hablamos sobre la cerveza sin filtrar, qué significa y las características y cualidades por las que os animamos a probarla.
Cerveza filtrada ó cerveza sin filtrar: ¿qué significa?
En un principio había diversas razones para filtrar la cerveza: por un lado, la eliminación de los restos de lúpulo y de levadura, la hacía más estable, por lo que era más fácil de conservar y, por lo tanto, también de transportar y almacenar durante largos periodos de tiempo. Desde el punto de vista sanitario, aseguraba la ausencia de contaminantes y a su vez prevenía un posible deterioro de la cerveza por efecto de la levadura. Es decir, que preservaba y controlaba el sabor y la carbonatación, para que se mantuvieran igual que cuando el líquido salía de fábrica.
Más adelante se tuvo en cuenta el factor estético: a medida que la filtración de cerveza se generalizó, los consumidores se acostumbraron tomar cerveza con aspecto limpio y cristalino. La filtrada también resulta más ligera y refrescante en boca, por lo que siempre ha tenido mucha aceptación en los países con climas cálidos o templados, como el nuestro.
Algunos estilos de cerveza sin filtrar sobrevivieron especialmente en Alemania, o muchas de trigo, pero hubo que esperar bastante para que se empezara a cuestionar el método. En ello ha tenido que ver el boom de las cervezas artesanas que llegaron con el cambio de milenio y la aparición de clientes cerveceros que demandaban sabores más intensos y complejos ya que la sin filtrar, suele tener más textura, más cuerpo, y más matices en el aroma y en el sabor.
En los tipos como IPA o Pale Ale, interesa preservar el sabor original y que no pierdan estabilidad. Ello hace que este tipo de cervezas combinen perfectamente con quesos curados e intensos, rompiendo la creencia ya establecida de que maridan mejor con vino tinto.
Disponemos de algunos ejemplos destacables, dentro de estas clases de cerveza, en nuestro supermercado. Te sorprenderán por su carácter, sabor con toques amargos, y aromas a malta recién tostada. Todas ellas se elaboran artesanalmente dando lugar a un resultado exquisito que hace que guste a los bebedores usuales de cerveza.
Aunque lo normal es que encontremos estas cervezas en botella de vidrio color ámbar, para proteger de la luz el preciado líquido, algunas marcas están apostando por el envase en lata pues mantiene las características y aromas de igual manera, eso sí, aconsejando servir fría en vaso de cristal.
Ahora que conocéis mejor la cerveza sin filtrar, qué significa y algunas de sus cualidades, os animamos a probar los distintos tipos de cervezas artesanas que encontrarás en nuestro supermercado online, como la Tensina, Rondadora, Pirineos Bier o Ambar. Descubrirás cervezas elaboradas con agua de alta montaña del Pirineo aragonés y diferentes lúpulos y maltas, aportándoles unos aromas y sabores muy agradables.