Las costillas de cerdo a la barbacoa es una de las recetas más clásicas, que gustan a toda la familia y, además, son fáciles de hacer. Todos hemos las hemos comido alguna vez en un restaurante estas deliciosas costillas que están para “chuparse los dedos” pero quizá no te hayas atrevido a prepararlas en casa. Hoy te contamos la receta de cómo hacer costillas en barbacoa de forma casera con las que sorprenderás a tus comensales sin duda.
La carne de cerdo proporciona proteínas y vitaminas, sin embargo es bastante grasa, y las costillas son una de las partes del cerdo con mayor contenido de grasas y de calorías, por lo que su consumo debe ser moderado. No obstante, si consumimos una carne de cerdo de calidad, cuya alimentación hay sido minuciosa y controlada para que sea natural, la carne de este animal puede consumirse con garantías y beneficios para la salud.
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Receta de Cómo hacer costilla en barbacoa
Ingredientes:
- 1,5 kg de costillas de cerdo del Pirineo aragonés
- El zumo de un limón
- Un vaso de vino blanco
- Sal
- Pimienta negra
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Ingredientes Salsa barbacoa:
- 2 cebollas medianas
- 2 dientes de ajo
- 400 g de tomate natural triturado
- 2 cucharada de miel de Casa Montalbán
- 1 cucharadita de salsa Perrins
- 1 cucharada de salsa de soja
- El zumo de una naranja
- 2 cucharadas de vinagre
- 2 cucharadas de azúcar moreno
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra Almalech
Preparación
Horneamos las costillas
- Ponemos las costillas en una bandeja adecuada para horno, rociamos con el zumo de limón, el vaso de vino, la sal, la pimienta negra y el aceite a nuestro gusto. Embadurnamos las costillas con esta mezcla por ambos lados.
- Colocamos en el horno precalentado a 180º C la bandeja con las costillas y cuando estén doradas les damos la vuelta.
- Una vez asadas uniformemente (aproximadamente unos 35 minutos) las sacamos del horno y servimos calientes acompañadas de la salsa barbacoa.
Cómo hacer salsa barbacoa
- Pelamos y picamos la cebolla y los ajos, los ponemos en un cazo con aceite de oliva y cocinamos a fuego lento hasta que la cebolla se ponga transparente.
- Añadimos el tomate triturado, cocinamos unos cinco minutos e incorporamos el resto de ingredientes.
- Dejamos cocinar a fuego medio unos 20 minutos, removiendo de vez en cuando hasta que la salsa reduzca y se espese.
- Trituramos muy bien con la batidora y ya tenemos lista nuestra salsa barbacoa.
Esta salsa barbacoa se puede utilizar para carnes elaboradas a la barbacoa o a la parrilla, untando previamente la carne y asándola a continuación o también acompañándola ligeramente templada a carnes ya asadas previamente. Si se conserva en la nevera en un bote cerrado puede durar 15 días. Ahora que ya sabes como hacer costillas en barbacoa de forma casera, sorprende a toda la familia con este plato sin moverte de casa.
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