Si te estás preguntando cómo hacer turrón casero de almendras ¡sigue leyendo! En muchas casas aragonesas en estos días se está preparando el guirlache o turrón de almendras típico aragonés. Para ello se han reservado con mimo algunas de las almendras cosechadas con el fin de elaborar este tradicional dulce, que estará presente en Navidad en casi todos los hogares.
La receta de cómo hacer turrón casero de almendras
Su receta es muy sencilla, aunque en cada zona se encuentra con distintas variaciones que la dotan, por más años que tenga (sus orígenes se remontan a la época medieval más concretamente árabe) de una frescura y espontaneidad que lo convierten en un dulce navideño vivo y muy querido por todos los aragoneses, reflejo de nuestra tierra y tradiciones.
Ingredientes para hacer turrón casero de almendras
Se elabora básicamente con almendras, azúcar y zumo de limón. También suele llevar miel, anís e incluso actualmente, los más atrevidos sustituyen las almendras por cacahuetes, avellanas, nueces o piñones e incluso añaden una pizca de semillas de sésamo o chía.
Las medidas para 1 kilo de almendras serían más o menos variando en cada zona, 750 gramos o más de azúcar, 50 gramos de miel, medio limón y un poquito de anís.
Elaboración para hacer turrón casero de almendras
Como primer paso se tuestan las almendras sin piel en el horno a unos 200º o en una sartén honda. En la mayoría de las casas se suelen poner enteras mientras que algunos hogares las parten en trozos grandes. Sea como fuere, el tueste será breve, solo ha de coger un ligero color, es más algunos ni siquiera las tuestan añadiéndolas crudas al caramelo.
Por otro lado, para elaborar el caramelo, se vierte el azúcar en una sartén con un poco de agua y se va moviendo para evitar que se pegue o queden grumos. Realmente aquí reside la complicación de la receta, pues un buen caramelo no es fácil de hacer y al principio podemos malmeter un poquito. En este momento ha de reinar la paciencia que se debe tener ante los fogones.
Hay que vigilar cuidadosamente la temperatura para evitar que se queme o no quede uniforme. Posteriormente se añadirá el zumo de medio limón. Algunos incorporan las almendras sin tostar al inicio de la elaboración del caramelo para así marcar la diferencia, otros esperan un poquito más para verterlas, bien crudas o tostadas, y en algunas casas hasta que el caramelo está hecho no se unen todos los ingredientes. Veréis que el caramelo está listo cuando adquiere su tomo marrón característico.
Ya solo quedará verterlo en una superficie, previamente engrasada, para darle la forma deseada y añadir los anisetes de adorno si resulta menester. Aquí también hay varias presentaciones según las casas. Así en muchas se hacen las tradicionales barritas, otras lo hacen con la forma típica rectangular que tienen las barras de turrón, algunas lo revisten a uno u ambos lados de papel blanco comestible y algunas lo parten a cachitos una vez endurecido y lo guardan en botes de cristal herméticos.
Como veis hay muchas maneras de elaborar este dulce tradicional, riquísimo en todos los casos. Desde AVI Selection os ofrecemos una amplia gama de turrones artesanos online elaborados por obradores tradicionales de la zona, cada uno con un sabor y acabado singular.