A todos nos encanta el chocolate artesanal, su sabor intenso y dulce es un gustazo para el paladar en infinidad de tartas, galletas, postres y tabletas. Sin embargo, solemos confundir el chocolate con el cacao, cuando son dos términos muy diferentes para, normalmente, referirnos al mismo producto. ¿Cuáles son las diferencias entre chocolate y cacao? Descúbrelas a lo largo de nuestro artículo de hoy.
¿QUÉ ES EL CACAO?
Para conocer cuáles son las diferencias entre chocolate y cacao, debemos empezar conociendo qué es cada uno. El cacao es la materia prima del chocolate, fruto de una planta llamada cacotero, la cual, florece en regiones tropicales. De esta planta obtenemos el caco en polvo puro, sin añadidos.
Una de las principales diferencias del cacao y el chocolate, se encuentra en el sabor. El cacao tiene un sabor amargo, totalmente contrario al dulce que conocemos en el chocolate, por lo que muchas personas no suelen disfrutar más allá de un poquito del cacao en polvo.
¿QUÉ ES EL CHOCOLATE?
Lo que llamamos chocolate es la mezcla homogénea de cacao en polvo, pasta de cacao y azúcar. Además, el chocolate también puede llegar a contener manteca de cacao. Para que podamos llamar chocolate a un producto elaborado del cacao, debe contener, por lo menos, un 35% de los componentes de éste.
De esta mezcla logramos el alimento que todos conocemos, dulce, de un sabor muy agradable.
DIFERENCIA ENTRE CHOCOLATE Y CACAO… ¿CUÁL ES?
Ahora que conocemos qué son cada uno de ellos, podremos enfocarnos a la pregunta: ¿Cuál es la diferencia entre chocolate y cacao?
Una de las diferencias principales es el sabor, que hemos comentado anteriormente, al ser el cacao mucho más áspero y amargo que el chocolate, mientras que, éste último, es un producto dulce y muy agradable al paladar.
El valor nutricional también marca una diferencia, al tener el cacao un valor calórico moderado, una alta riqueza en fibra y proteínas y una baja composición en hidratos de carbono y grasas.
En el aspecto nutricional, el producto que conocemos como chocolate es más agradable, sin embargo, es elevado en calorías, además de un producto procesado que requiere de una elaboración muy meticulosa y cuidada para mantener los beneficios del chocolate.