El aroma y sabor de la trufa negra son únicos, despertando grandes pasiones a quienes la prueban, pero además de todas las características que la convierte en un hongo exquisito, la trufa nos aporta un montón de propiedades y beneficios para la salud, como ocurre con casi todos los hongos. Por todo ello, os recomendamos su consumo.
Este hongo crece bajo tierra y se puede cultivar, siendo la trufa negra de Graus, la más apreciadas a nivel culinario mundial. En esta localidad, cada sábado hasta el 12 de marzo, se puede adquirir y degustar, este exquisito y cotizado alimento.
La trufa se consume en muy pocas cantidades, por ello es normal encontrarla en láminas o bien rallada encima de los platos, para dar sabor y aroma en recetas con huevos, queso, mantequilla, arroces… Cuando la utilizamos en nuestros platos, es recomendable añadirla en el último momento, ya que apenas requiere cocción.
Trufa negra: Propiedades y beneficios
- La trufa negra es una fuente de minerales como sodio, magnesio, potasio, fósforo, yodo, selenio, hierro, calcio, y azufre. Destaca por su contenido en vitamina C y vitaminas B2, B3 y B9.
- Es un potenteAntioxidante: Combate el envejecimiento del cuerpo.
- Favorece el sistema circulatorio: Reduce los niveles de de glucosa en la sangre y reduce los niveles del colesterol “malo” en el organismo. Con todo ello nos previene de sufrir enfermedades cardiovasculares.
- Está indicada en dietas de adelgazamiento: Al ser un alimento que apenas tiene grasa, aporta pocas calorías, siendo perfecto para las personas que quieren adelgazar.
Cómo conservar la trufa negra
La trufa negra es un de los productos más exclusivos que existen hoy en día. Es un alimento selecto y muy preciado que debe ser tratado como mimo y cuidado, por eso hay que saber cómo conservarla tanto en invierno como en verano.
Hay que tener e cuenta que es un producto perecedero por lo que se debe consumir cuanto antes y así mantener sus beneficios. No obstante, podemos disfrutar de la trufa negra durante todo el año, si sabemos como conservarla bien.
- No hay que guardarla en recipientes de plástico.
- La trufa negra nunca se debe mantener a temperatura ambiente, pues existe riesgo de oxidación y su pérdida de aroma.
- Si guardamos nuestra trufa en la nevera, podemos utilizar un recipiente de barro cubierto con un trapo húmedo (Máximo 12 días)
- Se puede congelar envuelta en film transparente. De este modo conservará sus propiedades y aguantará hasta 1 año.
En resumen, la trufa negra es un excelente alimento del que podemos disfrutar todo el año. Disfrútala en tus elaboraciones, acompañando los mejores productos del Alto Aragón que encontrarás en AVI Selection.