Prácticamente todo el mundo ha probado alguna vez en su vida un flan, pero ¿qué sabemos realmente de este postre tan delicioso? ¿Cuál es su origen? ¿Qué tipos de flan existen? ¡Vamos a descubrirlo!
El origen del flan
El flan tiene su origen en la Antigua Roma, cuando se empezó a incluir el huevo en la dieta. Anteriormente, estas aves solo estaban libres en la naturaleza y sus huevos no abundaban en su dieta. En su momento, la tiropatina fue la precursora de las tartas dulces hechas con huevos, leche y miel, cocidas a fuego lento, enrolladas y espolvoreadas con pimienta.
Puede parecer extraño añadir pimienta, pero hay que recordar que en aquella época no se sabía nada del azúcar, y el edulcorante no aparecía en las recetas de postres hasta la Edad Media. En la Edad Media, este manjar se comía durante la Cuaresma, cuando la carne no estaba permitida. En este momento es un plato plano o pastel a base de huevos y leche llamado flado, dulce o salado, que se sirve con varios aderezos como pescado, verduras, frutas, miel o queso.
A partir del siglo VII, la receta se extendió a Francia y España, pero dio un giro inesperado. Especialmente uno de 180 grados. Los franceses fueron los que inventaron la creme renversee au caramel, o flan como lo conocemos hoy en día, con una base de caramelo líquido a base de azúcar, que cuando termina de cocinarse y enfriarse, se le da la vuelta para lavar todo el flan.
Desde entonces, la fama del flan como postre se ha asentado y extendido por todos los rincones del mundo, solo queda un poco de imaginación para darle los toques finales combinando diversas guarniciones, como la fruta y la nata.
Tipos de flan
Hay muchos tipos de flanes y todos y cada uno de ellos tienen unos ingredientes básicos que siempre deben estar presentes y que son los huevos, la leche y el azúcar.
A partir de aquí, hay tantas variantes de flanes como imaginación le puedas poner. La combinación de alimentos siempre va a depender de los gustos del comensal, pudiendo jugar con una amplia gama de colores y sabores.
Así pues, entre las recetas más extendidas destacan:
- Flan de queso
- Flan de chocolate
- Flan de huevo
- Flan de vainilla
- Flan de galletas
- Flan de café
- Flan de turrón
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