La cerveza es una bebida perfecta para cualquier ocasión y también es una bebida genial como “caldo” para cocinar platos la mar de suculentos, incluso postres. Sin duda es una bebida que debe estar siempre presente en nuestra nevera o despensa, para cocinar. Hoy os traemos unas recetas con cerveza que, seguro, sorprenderán a vuestros comensales.
RECETAS CON CERVEZA CON LAS QUE TE CHUPARÁS LOS DEDOS
1- Piruletas de pollo con reducción de cerveza y miel
Un picoteo fácil y muy sorprendente porque estas piruletas de pollo son mucho mejores que los nuggets y encima con la salsa de cerveza para mojar son increíbles.
Ingredientes:
- 1 cerveza de 33 cl
- 2 cucharadas de miel
- Pollo troceado
- Harina
- 1 huevo
- Cereales tipo Corn flakes
- Sal
Para la reducción de cerveza:
- Calentamos una sartén y echamos la cerveza entera. Yo he elegido una cerveza artesanal Tesina Peña Blanca Witbier
- Inmediatamente añadimos 2 cucharadas grandes de miel y removemos para que se junte todo bien.
- Lo tenemos a fuego alto hasta que vaya cogiendo consistencia mientras se evapora el agua de la cerveza.
- Tenemos que pararlo antes de que obtenga textura de caramelo, pues lo queremos un poco líquido, pero con suficiente textura como para manejarlo y que no sea líquido.
- Una vez hecho podemos dejarlo en la sartén mientras preparamos el pollo.
Para el pollo rebozado en corn flakes:
- Calentamos una sartén a fuego medio y añadimos aceite.
- Cuando el aceite esté bien caliente añadimos el pollo pasándolo por huevo, harina y los corn flakes triturados (sin que sean miga)
- Lo freímos a fuego medio-alto para evitar que se queme pero que se haga por dentro.
Cuando esté todo listo, clavamos el pollo en palos de pincho moruno y echamos la reducción de cerveza por encima. Podemos servirlo con una selección de nuestras cervezas artesanales para demostrar nuestro auténtico amor por esta bebida.
2- Pollo a la cerveza
Esta es una receta con cerveza con mucha personalidad. Es como el guisado convencional pero, utilizaremos cerveza como ingrediente principal de la salsa, en lugar de agua o de caldo de pollo. Para preparar este pollo a la cerveza, puedes emplear la cerveza que más te gusta. Desde la típica rubia a cervezas tostadas, con más personalidad como la Dos Bous Brown Ale Cerveza Artesanal. O incluso y por qué no, cerveza negra.
Ingredientes:
- 8 muslos de pollo o un pollo entero
- 2 dientes de ajo
- 2 cebollas
- 4 zanahorias
- 1 pimiento rojo
- tomillo y romero secos
- 2 hojas de laurel
- 1l de cerveza
- 2 cucharas de harina
- aceite de oliva
- sal y pimienta
Preparación:
- Si utilizamos un pollo entero, usaremos las pechugas y los muslos. Si no, podemos utilizar directamente unos muslos de pollo y pasamos directamente al segundo paso.
- En una olla alta, ponemos un chorrito de aceite a calentar a fuego fuerte. Cuando esté caliente añadimos el pollo y lo sellamos por todos sus lados. La idea, es dejar que coja color, pero dejándolo crudo en su interior. En total, unos 3 o 4 minutos de cocción. Pasado el tiempo, retiramos el pollo y lo reservamos en un plato.
- En el mismo aceite donde hemos sellado el pollo, añadimos los dientes de ajo, las cebollas y el pimiento rojo. Estos ingredientes bien picados. Añadimos también las zanahorias pero, en este caso, cortadas en rodajas finas. Salpimentamos y removemos con frecuencia, mientras dejamos cocinar a fuego suave unos 15 minutos.
- Pasado el tiempo y con la cebolla ya bien transparente y la zanahoria parcialmente cocinada, añadimos las dos cucharadas de harina. Esta harina, va a dar después a la salsa de nuestro pollo a la cerveza cierto «cuerpo». Seguirá siendo mayoritariamente líquida pero tendrá cierta consistencia, que «llamará» más al ojo e incitará más a untar con pan. Mezclamos todos los ingredientes e integramos la harina con la verdura. Dejamos cocinar 2 minutos más a fuego suave.
- Ahora, devolvemos el pollo a la olla. Introducimos también los jugos que haya podido soltar al plato. Añadimos el tomillo y el romero, las hojas de laurel y cubrimos todo con generosa cantidad de cerveza. Como decía, la gracia de este plato está en la cerveza. Y va a variar mucho del tipo que utilices. Puedes realizar esta receta varias veces, probando con diferentes tipos de cerveza. Eso sí, por el alcohol no te preocupes. Se va a evaporar absolutamente todo en la cocción.
- Mezclamos e integramos bien todos los ingredientes con una cuchara y dejamos cocer a fuego suave unos 45-50 minutos, hasta que la salsa reduzca y espese, haya concentración de sabores y el pollo quede totalmente cocinado y tierno.
3- Mermelada de cerveza
Se trata de una receta increíble, perfecta para servir con quesos y realmente sorprendente incluso para todos aquellos que no puedan ver la cerveza ni de lejos. La receta lleva su tiempo, aunque no se trata de una receta solo para adultos pues el alcohol se reduce completamente. Sin duda tenéis que probar esta mermelada de cerveza.
Ingredientes:
- Cerveza rubia, 1.5 l
- Azúcar, 400 g
- Naranja, 1 (zumo y piel sin la parte blanca)
- Canela, 1 palo de unos 10 – 12 cm
- Vainilla, 2 vainas
- Clavos de olor, 1 cucharadita
- Anís estrellado, 3 ó 4 estrellas
- Manzana verde, 1 (entera, con piel y corazón)
Preparación:
- En una cacerola ponemos el azúcar, los clavos de olor, la canela, las vainas de vainilla abiertas a lo largo, las estrellas de anís, la piel y el zumo de la naranja, las pieles y los corazones de manzana, la manzana cortada en dados y la cerveza.
- Ponemos a fuego medio para que se disuelva el azúcar y esperamos a que hierva, bajamos el fuego y dejamos cocer 20 minutos.
- Retiramos del fuego, dejamos enfriar y guardamos la olla en la nevera para que repose la mezcla como mínimo 12 horas.
- Al día siguiente volvemos a poner a fuego medio hasta que hierva de nuevo. Bajamos el fuego y dejamos cocinar 1 hora más. Pasado este tiempo retiramos las frutas y las especias, rescatamos los trozos de manzana, los trituramos con la batidora y añadimos esa papilla al líquido. Mezclamos bien y dejamos al mínimo durante otra hora más o el tiempo necesario para que el líquido se haya reducido a la tercera parte de su volumen inicial.
- Envasamos al vacío en frascos esterilizados si no la vamos a consumir en poco tiempo.
¿Qué os han parecido estas recetas con cerveza? Estamos seguro que os encantarán y sorprenderán a vuestros invitados. En AVI Selection encontraras los mejores productos para elaborar las recetas más especiales