La cerveza artesana es una de las bebidas más populares del mundo. Esta bebida alcohólica no destilada cuenta con múltiples variantes, cada una con una amplia gama de matices, debido a las diferentes formas de elaboración, además de los ingredientes utilizados. Es aquí donde surge la pregunta, ¿Cómo se hace la cerveza?
¿CÓMO SE HACE LA CERVEZA? LOS INGREDIENTES
Si vamos a explicar cómo se hace la cerveza tendremos que empezar por lo fundamental: los ingredientes que componen esta amarga, pero atractiva bebida.
1. MALTA
Es uno de los elementos básicos para la elaboración de la cerveza. Ésta es constituida principalmente por semillas de cebada, las cuales, han realizado un proceso de germinación durante un tiempo limitado.
Normalmente, es hasta que han brotado entre unos dos y tres centímetros. Posteriormente son retirados y secados.
2. AGUA
Un elemento básico para la elaboración de la cerveza. El agua interviene en los momentos iniciales de mezclado de la malta, y en filtrados posteriores puede llegar a introducir un sabor característico.
En cuanto a porcentajes, entre el 85 y el 92 por ciento de la cerveza, está formada por agua.
3. LÚPULO
Un ingrediente fundamental para otorgar el sabor amargo tan característico de la cerveza, además de estabilizar la espuma. Los lúpulos, son los responsables de los aromas y sabores florales de algunos tipos de cerveza.
4. LEVADURA
La levadura es de vital importancia para la fermentación de los glúcidos y aminoácidos de los cereales en alcohol etílico. A la hora de la fermentación de la cerveza, se distinguen dos tipos: La fermentación alta y la fermentación baja, cada una de ellas, da pie a distintas variedades de cerveza, pero eso, ya te lo contamos en otro artículo de nuestro blog.
5. GRITS
Se tratan de añadidos que hacen más estable la elaboración y son, generalmente, otro tipo de cereales como trigo, avena, maíz o centeno.
6. AZÚCAR
Esta puede ser añadida durante la fase de ebullición para aumentar o diluir el alcohol de la cantidad final.
¿CÓMO SE HACE LA CERVEZA? LOS PROCESOS
Los procesos para la elaboración de la cerveza se dividen en 6:
1. EL MALTEADO
Los granos de cereal son sumergidos en el agua para que comiencen a germinar, para posteriormente ser secados con aire caliente. En función del grado de tostado, conseguiremos maltas más claras u oscuras, las cuales, aportan el color de la cerveza.
2. MOLIENDA Y MACERAZIÓN
El cereal es molido y mezclado con agua a una temperatura adecuada, con esto, se consigue extraer el azúcar del grano para obtener un mosto dulce.
3. COCCIÓN
Dicho mosto, se pone a hervir con el objetivo de eliminar las bacterias que han podido aparecer durante todo el proceso. También, en el proceso de cocción, es cuando se añade el lúpulo.
4. FERMENTACIÓN DE LA CERVEZA
Una vez la cocción es finalizada, pasamos a la fermentación, que es el momento en que se añade la levadura. Como comentamos antes, las enzimas transformarán los azúcares en alcohol y marcarán también el perfil de la cerveza.
5. MADURACIÓN
El resultado del anterior proceso debe mantenerse un tiempo en un tanque de maduración, donde reposa en frío con el objetivo de que el sabor y aromas logrados se estabilicen.
6. EMBOTELLADO
Ya tenemos nuestra cerveza lista y sólo tenemos que envasarla en el formato deseado.
O también puedes saltarte todos estos pasos, y comprar cerveza artesana como Cerveza Dos Bous, Cerveza Rondadora, Cerveza Tensina, Cervezas Borda y Cerveza Pirineos Bier.