El Pirineo aragonés es una región rica en tradiciones culinarias y productos locales de alta calidad. La cocina de esta zona se caracteriza por su diversidad y por la utilización de ingredientes frescos y de temporada. En este artículo, vamos a compartir tres deliciosas recetas de temporada que son típicas del Pirineo aragonés y que te permitirán disfrutar de los sabores auténticos de esta región.
El Alto Aragón esconde innumerables rincones donde se elaboran platos típicos, cuyas recetas artesanas se transmiten de generación en generación, y que se elaboran en determinadas épocas del año. ¿Os animáis a preparar estas recetas de temporada?
3 recetas de temporada en el Pirineo aragonés
Gazpacho aragonés
El gazpacho aragonés es una sopa fría a base de tomate, pimiento y pepino que se disfruta especialmente en los meses cálidos de primavera y verano. Es una receta muy refrescante y nutritiva.
Ingredientes:
- 1 kg de tomates maduros
- 1 pimiento verde
- 1 pepino
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 100 g de pan duro
- Aceite de oliva virgen extra
- Vinagre de vino
- Sal y pimienta al gusto
- Agua fría
Preparación:
- Lava y pica en trozos grandes los tomates, el pimiento, el pepino y la cebolla.
- En una batidora o procesador de alimentos, tritura los vegetales junto con los dientes de ajo y el pan duro.
- Añade aceite de oliva virgen extra, vinagre de vino, sal y pimienta al gusto. Mezcla bien.
- Si la mezcla es demasiado espesa, añade un poco de agua fría hasta obtener la consistencia deseada.
- Refrigera el gazpacho durante al menos 2 horas antes de servir.
Ensalada de trucha ahumada con tomates y aceitunas
La trucha es un pescado muy popular en el Pirineo aragonés, especialmente en la primavera y el verano cuando las aguas de los ríos están más limpias y abundantes. Esta receta combina la trucha ahumada con tomates y aceitunas, creando una ensalada fresca y deliciosa perfecta para los días cálidos.
Ingredientes:
- 200 g de trucha ahumada
- 2 tomates maduros
- 50 g de aceitunas verdes sin hueso
- Aceite de oliva virgen extra
- Vinagre de vino
- Sal y pimienta al gusto
- Hojas de albahaca fresca
Preparación:
- Corta la trucha ahumada en tiras finas y reserva.
- Lava y corta los tomates en rodajas finas.
- En un plato grande, coloca las rodajas de tomate y encima la trucha ahumada.
- Añade las aceitunas verdes y adereza con aceite de oliva virgen extra, vinagre de vino, sal y pimienta al gusto.
- Decora con hojas de albahaca fresca y sirve.
Tarta de melocotón y almendra
Esta tarta de melocotón y almendra es una deliciosa opción para disfrutar de los melocotones de temporada en primavera y verano. La combinación de sabores y texturas hace de esta tarta un postre perfecto para compartir en esta época del año.
Ingredientes:
- 200 g de harina
- 100 g de azúcar
- 100 g de mantequilla
- 1 huevo
- 4 melocotones maduros
- 100 g de almendras molidas
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- Azúcar glas para decorar
Preparación:
- Precalienta el horno a 180 ºC.
- Mezcla la harina, el azúcar, la mantequilla y el huevo hasta obtener una masa homogénea. Estira la masa en un molde para tarta previamente engrasado.
- Lava y corta los melocotones en gajos finos. Coloca los gajos sobre la masa en el molde.
- Mezcla las almendras molidas con la esencia de vainilla y espolvorea sobre los melocotones.
- Hornea durante 30-35 minutos o hasta que la masa esté dorada y la almendra esté ligeramente tostada.
- Deja enfriar y decora con azúcar glas antes de servir.
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