El último fin de semana de julio se celebra la trigésima edición de la Fiesta de la Longaniza de Graus, con una edición solidaria, por 2º año consecutivo.
Esta fiesta lleva celebrándose desde 1991 el último sábado del mes de julio, es decir, el próximo fin de semana. Aunque este año no se elaborará la longaniza más grande del mundo, habrá actos especiales.
La longaniza de Graus se elabora con al menos el 70% de carne magra de cerdo y un máximo del 30% de panceta, papada o tocino, además de distintos condimentos y especias como la sal común, pimienta, orégano, nuez moscada, anís, vino, clavo y otras especies naturales. Se cura en secaderos naturales.
Su elaboración es uno de los secretos mejor guardados de la gastronomía de Graus. Y es que, en los elementos que componen ese aliño, y en las cantidades empleadas, es donde reside el secreto de este suculento embutido y donde se aprecia el toque distintivo de cada artesano. Cada fabricante guarda celosamente su propia receta, que confiere a cada marca un gusto único.
Este embutido de tradición centenaria en la zona, conserva el sabor de lo artesano y puede presumir de ser el primer producto acreditado con la marca Aragón Calidad Alimentaria, por mantener un estricto compromiso con la pureza de los ingredientes y la máxima exigencia en su manipulado.
Durante la Fiesta de la Longaniza de Graus, la elaboración de la longaniza, se realiza toda en directo. El momento más espectacular del evento es el volteo de la parrilla de 25 metros cuadrados con una grúa que la eleva sobre las brasas. A continuación, se pueden degustar los más de 1.100 kilos de este producto tan reconocido en la gastronomía aragonesa que cuenta con la C de Calidad.
En 1996 se elaboró la longaniza más larga del mundo preparando un embutido de 505’47 metros y desde 1997 posee el Récord Guinness de la parrillada de longaniza más grande del mundo.
Este año estará condicionada a la situación epidemiológica y al criterio de los expertos sanitarios. En la Fiesta de la Longaniza de Graus 2021 no se elaborará la longaniza más grande del mundo en la parrilla más grande del mundo, pero habrá otros actos.
PROGRAMA FIESTA DE LA LONGANIZA DE GRAUS 2021
El programa en el que se está trabajando contempla la realización de actividades los días 30 y 31 de julio y estará adaptado a las actuales circunstancias sanitarias para evitar las aglomeraciones habituales.
Viernes 30 de julio
- 20 horas. Exposición Longaniza de Graus, “Una gran fiesta gastronómica”. Espacio Pirineos.
De martes a sábados hasta mediados de agosto.
Sábado 31 de julio
- 11 horas. Donación Longaniza Solidaria, Bancos de Alimentos y Caritas. Plaza Mayor de Graus.
- 11 a 22 horas. Mercado artesanal. Casco antiguo de la localidad.
- 12’30 a 15’30 horas. Show Cooking de Longaniza. Centro Recreativo Gradense.
- 12’30 a 15’30 horas. Sesión Vermuth Longaniza Fest “30 años”. Degustación y venta de tapas elaboradas con longaniza de Graus. Centro Recreativo Gradense.
- 19 horas. Gala 30 Aniversario, entrega de reconocimientos 30 años de la Fiesta de la Longaniza. Presentación de la Jota-Himno a la Longaniza de Graus con la Rondalla Francisco Parra y el cantador Javier Badules. Centro Recreativo Gradense.
- 20’15 horas. Longaniza Fest “30 años”. Degustación y venta de tapas elaboradas con longaniza de Graus. Centro Recreativo Gradense.
- 20’30 horas. Actuación de Get Back, una de las mejores bandas tributo a The Beatles. Un divertido viaje a través de las mejores canciones de la mítica banda dirigido a un público familiar. Centro Recreativo Gradense.
La Fiesta de la Longaniza de Graus está organizada conjuntamente por el Ayuntamiento de Graus y la Asociación de Fabricantes de Longaniza de Graus. Como en otros años se celebrará también el “Mercado de Artesanía”, con cientos de artesanos venidos de diferentes regiones.
Os invitamos a asistir a esta Fiesta de Interés turístico de Aragón y descubrir el sabor de Melsa, Aventín y Casa Maella.¡Una fiesta para todos los sentidos!