El chocolate negro es un alimento de una fama universal al que, sin embargo, se le ha etiquetado de no ser un buen aliado en la dieta. No obstante, este dulce presenta unas propiedades que hacen de él un alimento positivo para la salud, algo que se relaciona con los orígenes naturales del grano y especialmente si hablamos de los beneficios del chocolate negro.
El elemento básico del chocolate, como todo el mundo sabe, es el cacao. El cacao puro, sin mezclar con azúcares ni aditivos, tiene componentes muy beneficiosos para el organismo.
Además, el consumo de chocolate negro en medidas normales y con altos índices de cacao puede ayudar a la salud más de lo que a primera vista se cree.
Los principales beneficios del chocolate negro
- Gracias a sus calorías, el chocolate proporciona una gran cantidad de energía al organismo.
- Es antidepresivo. El chocolate negro es un buen aliado del placer, ya que contiene feniletilamina, una sustancia que segrega el cerebro de manera natural y que es la misma que en el enamoramiento.
- Beneficia al corazón, ya que el chocolate negro promueve un flujo adecuado de sangre al poseer potentes antioxidantes, como las catequinas, epicatequinas y procianidinas.
- Ayuda a disminuir la presión arterial y a mejorar la circulación sanguínea. El chocolate negro produce óxido nítrico, que es un gas que ayuda a relajar las arterias.
- El chocolate negro es bueno para el esmalte de los dientes, ayudando a no contraer caries. Esto se debe a que el cacao contiene »streptococcus mutans», una bacteria determinante de la producción del ácido que provoca las caries y que viene contrastado por los antioxidantes del cacao, que limitan la producción del ácido.
- Estimula el sistema nervioso central gracias a que posee teobromina, una sustancia con una acción muy semejante a la de la cafeína.
- Previene el envejecimiento prematuro de la piel, proporcionando una piel más suave y más resistente a los rayos UVA gracias a su alta concentración en antioxidantes.
- Aumenta la sensación de saciedad, por lo que resulta ideal para aquellos que quieren controlar su peso. Eso sí, siempre consumido con mesura.
- Mejora la memoria. Algunos estudiosos relacionan la ingesta de chocolate negro con un menor riesgo de padecer pérdidas de memoria en personas mayores y con una mejora en el rendimiento cognitivo.
- Reduce el colesterol. Para que se produzca una reducción del colesterol el consumo del chocolate tiene que ser moderado. Esto se debe a que el cacao cuenta con ácido oleico, un elemento que es destacado por ayudar a bajar el colesterol.
Para elaborar una buena repostería y unos postres sabrosos es necesaria una materia prima de calidad. El chocolate artesanal es fundamental en estos dulces y en el Pirineo de Huesca tienen experiencia en ello. El chocolate natural y artesanal es fruto de un trabajo con el mejor cacao y de un proceso de producción en el que se cuida su elaboración paso a paso para conseguir un sabor auténtico, como vimos en un anterior artículo sobre la historia del chocolate.
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