La torteta de Huesca es un producto típico altoaragonés, ya que en Aragón no se desperdicia nada del cerdo. Este plato tiene como base la sangre de dicho animal, por eso tienen ese color oscuro, que se une con harina, manteca y pan rallado. Además se le añaden otros elementos como huevos, anís, ralladura de limón, azúcar…Cada uno tiene su propia receta. Se mezclan bien todos los ingredientes y se hacen bolitas con ellos. Después se aplastan para que tomen la singular forma que les da el nombre de torteta.
Una vez preparadas se meten en un caldero con agua caliente hasta que salen a la superficie. Entonces se retiran una a una con una espátula. Se extienden sobre un paño y se dejan secar. Tras estar totalmente sin líquido o bien se comen tal cual o se pasan por una sartén para degustarlas fritas o se cocinan con otros ingredientes para preparar platos distintos.
Hoy os traemos unas recetas con las que sorprenderéis a vuestros comensales.
3 Recetas con Tortetas de Huesca
Tortetas con membrillo
Ingredientes:
- 1 torteta negra
- 1 torteta blanca
- Tostadas de pan (a elegir)
- Membrillo
- Aceite de oliva virgen extra
Preparación:
Cortar y picar las tortetas blancas y negras por separado.
Poner a calentar dos sartenes con una cucharada de aceite de oliva virgen y añadir por separado las tortetas picadas. Deshacer muy bien y que queden bien calientes.
Cortar unos pequeños cuadritos de membrillo de calidad. Si os atrevéis a preparar vuestro propio membrillo clicar aquí para ver la receta.
Serviremos las tortetas sobre el pan tostado añadiendo unos pequeños trozos de membrillo, la combinación es buenísima.
Servir muy caliente.
Torteta con salsa de castañas al toque de miel
Ingredientes: (2-3 raciones)
- 2 tortetas de Huesca
- 100 gr de castañas peladas y tostadas
- 70 ml de agua
- Un chorrito de nata
- Una cucharada de miel de las opciones que presenta nuestra comarca.
Elaboración:
Se precalienta el horno a 180 grados. Se corta la torteta en láminas un poco gruesas y se colocan en una bandeja de horno. Se cocinan durante 10 minutos.
Mientras que se cocinan, se hace la salsa. Se cogen los 100 gr de castañas y los 75ml de agua con la miel y se tritura con una picadora hasta que quede una salsita homogénea. Se echa en un cazo y se calienta. Se añade el toque cremoso de la nata de soja y se mezcla todo bien.
Y a emplatar! Pon unos trocitos de torteta y báñalos con la salsa de castañas con toque de miel y ¡a disfrutar de la combinación de sabores!.
Cocido de tortetas con arroz
Ingredientes:
- 3 ó 4 tortetas secas
- 2 tazas de arroz
- un chorrito de aceite de oliva virgen extra
- 2 ó 3 patatas medianas
- perejil
- 2 dientes de ajo
- una cebolla pequeña
- sal
Preparación:
Se cortan las tortetas y se sofríen un poco con la cebolla picada fina en una sopera. Se echa un litro de agua y se sala. Se tapa y se deja hervir de 15 a 20 minutos; así el agua tomará el gusto de las tortetas. Se añade el arroz y las patatas cortadas a trocitos pequeños, así como el ajo picado y dos o tres ramas de perejil entero. Se deja en el fuego hasta que el arroz y las patatas estén cocidos (unos 20 minutos). Si está muy espeso el cocido, se echa uno o dos vasos pequeños de agua caliente; si está soso, se agrega sal y otro chorrito de aceite. También se puede añadir un hueso de jamón o blanco del cerdo o panceta. Todo lo menester para apañar un poco más este cocido. No debemos escatimar en aceite de oliva, pues le da mucha gracia. Servir caliente.
Esperamos que os gusten y disfrutéis con estas recetas y de las tortetas que podréis encontrar en nuestra tienda. Os aconsejamos probar también auténticos manjares altoaragoneses como las chiretas o la longaniza de Graus.
4 Comentarios
Como se hace la torteta blanca, ingredientes, i cantidades
Gracias.
Como hacer las tortetas blancas, …gracias
¡Hola! Aquí tienes más información sobre las tortetas: https://aviselection.com/23-torteta
¡Gracias!