¿Cuál es tu momento favorito de la semana? Para muchos es la hora del vermú, dado que es un momento perfecto para pasar tiempo de calidad con los seres queridos. Sin embargo, ¿Alguna vez te has preguntado de qué está hecho el vermut? A lo largo de este artículo te contaremos sus ingredientes y el porqué tiene un sabor tan especial.
Si hay algo que todo español disfruta el fin de semana es la hora del vermú. Esta palabra se acuñó a finales del siglo XVIII, sin embargo la bebida se originó en Grecia mucho antes. Ya que según la historia, Hipócrates fue el primero en mezclar alcohol y absenta en un remedio para las dolencias estomacales; un líquido que fue nombrado como “El vino de Hipócrates.”
En España, los productos relacionados con la producción de uva, como el vino, gozan de una gran tradición, así como son un importante valor económico para el país. El vermut artesanal es uno de estas bebidas tan arraigadas a la tradición española, siendo el que más se produce el vermut rojo, que es más dulce y contiene más especias como la canela.
¿De qué está hecho el vermut?
A la pregunta ¿de qué está hecho el vermut? los ingredientes son sencillos, pero hay que saber realizar el trabajo de mezcla y producción perfectos para que quede un sabor inigualable.
Los principales ingredientes necesarios para hacer vermut son el vino, hierbas, agua, alcohol y azúcar o vermú rojo color caramelo.
Cada maestro de esta bebida tiene su propia receta para hacer absenta con sus propias mezclas y proporciones, pero lo que todos los productores tienen en común es que crean un vermut que logra el equilibrio perfecto entre dulce, amargo y ácido.
Pasos en la creación del vermut
Ahora que ya sabemos de qué está hecho el vermut, podemos empezar a prepararlo mediante los siguientes pasos:
- Hierbas: Lo primero que hay que hacer es seleccionar y mezclar las hierbas (entre 50 y 70) y seleccionar las más aromáticas.
- Proceso de remojo: Las hierbas se remojan en alcohol y se dejan durante más de 2 meses.
- Prensado: Pasados estos meses, se prensa la maceración, obteniendo así el extracto que se incorporará a cada combinación de vermut.
- Mezcla: El resto de ingredientes (vino, azúcar y caramelo) se incorporan a la mezcla del vermut.
- Filtrar: La primera filtración se realiza para eliminar las partículas más espesas y dejar el producto listo para el almacenamiento.
- Filtro: La microfiltración se realiza antes del envasado para eliminar partículas y microorganismos.
- Botella: Ahora el vermut está listo y listo para ser embotellado.
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