Estamos completamente inmersos en las fiestas más señaladas del año. Seguro que tienes ideas para entrantes, ensaladas y más de un plato fuerte, pero ¿sabes qué recetas de navidad y postres vas a preparar para estos días? ¡Te recomendamos los siguientes platos sencillos y deliciosos!
Recetas de navidad, postres exquisitos: la mousse de chocolate
Ingredientes:
- Chocolate negro, 250 g
- Mantequilla, 100 g
- Huevos, 4
- Azúcar, 100 g
- Nata líquida para montar, 200 ml
La primera tarea es fundir el chocolate, que derretimos al baño maría o en el microondas, minuto a minuto, siempre a potencia media. Cuando hayamos derretido el chocolate, lo aireamos para que baje un poco la temperatura. A cambio, reforzamos la nata con un palito y la metemos en la nevera para que se mantenga fría.
Después, separamos las claras de las yemas y añadimos las yemas a la mezcla de chocolate y mantequilla cuando se hayan enfriado un poco. Montamos los blancos, lentamente al principio, luego más rápido.
Cuando estén casi combinados, agrega gradualmente el azúcar y continúe batiendo hasta que estén lo suficientemente rígidos y brillantes para hacer un merengue. Añade el merengue blanco a la mezcla de chocolate y yema de huevo poco a poco, siempre con un movimiento de pliegue. No pongas toda la clara de golpe, añade un poco y mezcla y repite para que no se desprenda. Después de añadir las claras de huevo, hacemos lo mismo con la nata montada.
Añadimos un poco de la nata montada al bol donde estamos montando la mousse y una vez integrado, seguimos incorporando nata hasta que nos quede más o menos homogéneo. Con una espátula de silicona y dando siempre movimientos envolventes lo conseguiremos en unos 5 minutos con un poco de paciencia.
Así tendrías hecho la primera de las recetas de navidad, postre perfecto para invitar a familia y amigos.
NATILLAS DE CHOCOLATE SIN HUEVO
Ingredientes:
- Leche, 500 ml
- Azúcar, 60 g
- Cacao en polvo, 50 g
- Maicena, 30 g
- Nata líquida, 40 ml
- Extracto de vainilla al gusto
Combina el azúcar y la maicena en un tazón y mezcla.
Por otro lado, añade a la cacerola la leche, la nata, el extracto de vainilla y el cacao en polvo. Agrega la mezcla seca, es decir. el azúcar y la maicena y empezamos a cocinar sin dejar de revolver.
Cuando la mezcla hierva, retira rápidamente del fuego y divide en vasos pequeños o moldes. Llevar al refrigerador por dos horas antes de servir.
FLAN DE COMPOTA DE MANZANA
Ingredientes:
- Manzana, 2
- Huevo, 3
- Leche, 300 ml
- Caramelo líquido
- Azúcar 1 cucharada
- Pan de molde (o bizcocho) dos rebanadas
- Mantequilla, 30 g
Para preparar la compota, pica las dos manzanas en daditos y los doras en una sartén con la mantequilla, añadiendo una cucharada de azúcar. No queremos que se llegue a dorar ni a deshacer, sino a que se caramelice ligeramente y tome un color más intenso.
Por otro lado bate los huevos con el azúcar, añade las sobras de bizcocho o dos rebanadas de pan de molde y la leche. Mezcla bien e incorpora la compota de manzana, removiendo para que quede todo más o menos bien repartido.
En un molde de flan, cubre el fondo con caramelo líquido y sobre él vertemos la mezcla que hemos hecho para el flan. Después lo cuajas en el horno al Baño de María durante unos 40 minutos, comprobando con una brocheta que esté bien cuajado.
Deja enfriar el flan dentro del molde antes de desmoldar para que se asiente bien. Lo dejas al menos 4 horas en la nevera y después lo vuelcas en una fuente para poder ir cortando a medida que sea necesario.
FLAN DE TURRÓN
Ingredientes:
- Turrón de Jijona, 220 g
- Leche (puede ser desnatada o sin lactosa), 600 ml
- Nata líquida para montar, 200 ml
- Azúcar, 50 g
- Esencia de vainilla (opcional), 5 ml
- Cuajada en polvo en sobres, 2
- Azúcar para el caramelo, 100 g
- Agua para el caramelo ,30 ml
- Zumo de limón o naranja, 5 ml
Comenzamos con la preparación del caramelo, aunque tenemos la opción de utilizar directamente el caramelo comprado. En un cazo pones el azúcar junto con el agua y un poco de zumo de limón o naranja y derrites a fuego lento sin remover. Continúa cocinando hasta que el caramelo esté tostado al punto deseado; en este caso, es preferible no dejarlo hornear demasiado, para que no acapare todo el sabor de la botella. Mientras tanto, prepara la franela, unas seis unidades de tamaño estándar. Extiende el caramelo sobre cada base y reserva.
Calienta la leche, la nata, el azúcar, la vainilla y el requesón en un cazo, removiendo con unos palitos, no dejes que hierva. Agrega el turrón picado y cocina, revolviendo bien, hasta que se forme una mezcla homogénea; continúe cocinando hasta que espese.
Disfruta con las recetas de navidad, postres exquisitos hechos con dulces artesanales del Alto Aragón y chocolate natural, haciendo las delicias de tus comensales durante estos días festivos de los turrones artesanos hechos en el Pirineo. AVI Selection, tu supermercado de confianza de productos artesanales del Pirineo.