



El Queso Montsec de Quesos Benabarre es un queso curado de cabra graso elaborado con leche pasteurizada de cabra de producción propia. Afinado, de pasta que oscila de semi blanda a semi dura, dependiendo del grado de maduración, y con un formato tubular aplastado.
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Las piezas de Queso Montsec tienen un proceso de maduración en la cava de 90 días. A partir de entonces, está listo para su consumo pudiendo llegar a los 150 días de maduración. Durante este tiempo, desarrolla, en toda su plenitud, los aromas y sabores que caracterizan a este queso.
Su aspecto es liso y de color blanco mate. No tiene corteza, pues está perfectamente integrada en el queso. Al corte presenta un color blanco mate. Su pasta es cerrada y sin ojos, o en algún caso, pequeños ojos de tipo mecánico y escasa cantidad.
El olor del Queso Montsec es de intensidad media a cava, hongo silvestre y recuerdos dulces a cereal. Con el tiempo, evoluciona hacia olores más complejos, y aparecen notas ligeramente rancias, pero perfectamente integradas. Elasticidad baja y firmeza de tipo medio. Adhesividad media y alta solubilidad en boca. Mantecoso al paladar.
Acidez muy elegante con aromas caprinos muy ensamblados. Es ligeramente salado. Notas de aceite frutado con recuerdos a cava. Post gusto a frutos secos y un ligero sabor picante con persistencia en boca.
El Queso Montsec es especial para ensaladas y carnes, como el solomillo de cerdo o entrecot de ternera. Ideal para acompañar con membrillo, mermeladas rojas, pan de higos, nueces junto con una mistela fría.
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