Secallón

El secallón es un embutido curado, típico de la Comarca de La Ribagorza, en el Alto Aragón. Es uno de los productos elaborados con cerdo que se pueden comer en crudo, sin necesidad de ser cocidos, como la secallona o el fuet. El proceso de elaboración del secallón y la secollana es prácticamente el mismo, con algunos matices como el tiempo de curación. Pero la principal diferencia es que su tamaño es mayor. Se puede equiparar al salchichón, aunque siempre elaborado de una forma artesanal.