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Queso de cabra semicurado de Saravillo
Este queso de cabra semicurado Saravillo está elaborado de forma artesana con leche pasteurizada de cabra, fermentos, conservador, lisozima, cuajo y sal. El periodo de curación es de hasta dos meses, consiguiéndose así su carácter semicurado.
Peso aproximado de 550 gramos.
14,72 € IVA incluido
sale a 26,76 €/Kg
Elaborado por la empresa familiar Queso Artesano de Saravillo, ubicada en el pirineo aragonés, en la Comarca del Sobrarbe, donde goza de su ganadería propia de cabras de la raza murciana, controlando de este modo todas la fases de la elaboración del queso, desde la alimentación, el cuidado sanitario y el ordeñado de las reses, hasta el envasado final de los quesos. Lo que garantiza su calidad y su elaboración artesana.
De este modo, la leche de cabra se lleva directamente desde la cuadra a la quesería, donde se enfría, pues para la elaboración del queso, la leche es pasterizada a 72 grados. Posteriormente se lleva a cabo un proceso totalmente manual y continuamente supervisado hasta que se obtiene el resultado final que se dejará curar por un periodo de uno a dos meses.
Este queso de cabra semicurado Saravillo hará las delicias de los presentes tanto en una cena gourmet como en bocadillo para merendar en el campo.
Disfrute presentándolo para un picoteo entre amigos junto a unas tostadas, no hace falta que saque tenedores, es uno de los pocos alimentos que está permitido, y según los expertos debe comerse, sin tenedor.
La magia del Queso artesano de Saravillo reside en su elaboración artesanal, la armonía y el respeto por las tradiciones. En el Pirineo aragonés, en la Comarca de Sobrarbe y en el Valle de Chistau se erige el pueblo de Saravillo, donde su dueño, Andrés, la fundó en el año 2000. Allí transformó la tradicional ganadería familiar de caprino en una iniciativa al servicio de la calidad, la tradición, el buen hacer e, incluso, el turismo. En la quesería reciben visitas que inician el recorrido observando cómo viven las cabras, de qué se alimentan y qué paisajes las rodean. Posteriormente pasan por una explicación sobre la elaboración de los quesos para terminar degustándolos. ¡Toda una experiencia!
Así, el Queso de Saravillo evoca un sabor que ya sólo se encuentra en las pequeñas queserías, donde la elaboración del queso es un compromiso personal que va más allá de hacer un buen producto. Y eso se consigue si se hace como antiguamente, en armonía con la naturaleza y respetando las tradiciones, lo cual se refleja en el sabor de sus quesos del Pirineo aragonés.
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