Panceta

Panceta Curada, una curación que recoge la esencia del Pirineo

En el momento que nuestros productores obtienen los cortes deseados, siguiendo las tradiciones transmitidas de generación en generación, de padres a hijos, la carne se somete a un tratamiento que permite preservar el producto en un excelente estado de conservación a la vez que potencia enormemente su sabor. Cada obrador utiliza sus propias técnicas, pero habitualmente se opta por uno de los tres tratamientos: salazón, adobo o ahumado, así como una posterior curación del producto, resultando una pieza muy rica, muy sabrosa y potente.