Para la elaboración disponen de tinas de roble francés, depósitos de acero inoxidable y de hormigón de distintas capacidades para vivificar cada parcela por separado.

Sommos vino: vendimia a la luz de la luna

Cuando la temperatura es baja y se pueden recolectar los frutos con sus propiedades intactas, se denominan que son vendimias a la luz de la luna. Se utilizan remolques isotérmicos para el traslado a la bodega, evitando el polvo y los insectos, con una capa de nieve carbónica que impide el inicio de la fermentación. ¡Una maravilla de la DO Somontano!